十割蕎麦 東雲（しののめ）

Description

十割蕎麦 東雲（しののめ）は、滋賀県甲賀市信楽町にある十割蕎麦専門店です。株式会社大小屋の創業150周年を記念し、信楽焼の窯元がプロデュースする蕎麦店として2024年にオープンしました。 宮大工の技によって建てられた建物は、和の美しさに包まれた特別な空間です。信楽焼の作家が東雲のために作陶したうつわとともに、お食事をお楽しみいただけます。 東雲では、つなぎを使わず蕎麦粉のみで打つ十割蕎麦をご提供しています。お料理は、ミシュラン獲得の京都・木屋町「櫻川」が監修し、蕎麦とともに季節の味わいをお楽しみいただけます。蕎麦汁の返しは8か月熟成させ、出汁は毎日昆布と鰹節から丁寧に引いています。十割蕎麦ならではの豊かな香りや甘み、のど越しをお楽しみください。 櫻川監修のもと、人気の天ぷら十割もり蕎麦をはじめ、特選近江牛十割もり蕎麦、鴨ロース十割もり蕎麦、ごまだれ十割もり蕎麦などをご用意しています。平日限定の土鍋ご飯付きランチもございます。 また、完全予約制の夜のコースでは、「櫻川」の料理人が実際に来店し、季節の料理をご提供しています。黒龍酒造をはじめとする希少な日本酒を多数取り揃えているほか、大小屋の敷地内で収穫したジュニパーベリーを使用したオリジナルクラフトジンや、伝説のバーテンダー西田稔氏がブレンドした東雲オリジナルウイスキーもお楽しみいただけます。 屋外にはペット同伴でご利用いただけるお席もあり、愛犬とのランチにもご利用いただけます。 信楽ICから車で約10分。無料駐車場完備。 蕎麦の香りを味わい、器を愛で、静かな時間を過ごす。そんなひとときを東雲でお楽しみください。

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